Beberapa waktu lalu, Indonesia dihebohkan dengan kasus keracunan massal pada program makan gratis di sekolah. Ribuan anak mengalami gangguan kesehatan akibat makanan yang tidak terjaga kebersihannya. Kasus ini menjadi alarm besar betapa pentingnya hygiene kitchen (kebersihan dapur) dalam rantai penyediaan makanan.
Apa yang Bisa Kita Pelajari?
-
Kebersihan Bahan Baku
Daging, sayuran, hingga bumbu harus melalui proses pencucian dan penyimpanan yang benar. Penyimpanan dengan suhu tidak tepat dapat memicu pertumbuhan bakteri berbahaya. -
Peralatan Dapur yang Higienis
Pisau, talenan, hingga mesin penggiling daging wajib dibersihkan setelah pemakaian. Kontaminasi silang (cross contamination) sering terjadi jika satu alat dipakai untuk berbagai jenis bahan tanpa dibersihkan. -
Desain Dapur yang Tepat
Flow dapur yang baik mulai dari area penerimaan bahan, penyimpanan, proses masak, hingga distribusi harus mengalir satu arah. Ini mencegah kontak antara makanan matang dengan bahan mentah. -
Tenaga Kerja yang Terlatih
Hygiene bukan hanya soal alat, tapi juga perilaku. Staff dapur perlu dilatih tentang SOP kebersihan, penggunaan sarung tangan, masker, hingga cara mencuci tangan dengan benar.
Solusi dari Perspektif Bisnis F&B
Untuk bisnis F&B, catering, maupun dapur sekolah, menjaga hygiene kitchen berarti menjaga reputasi, kepercayaan konsumen, dan tentu saja keselamatan banyak orang. Investasi pada desain dapur profesional, peralatan food grade, serta SOP yang jelas jauh lebih murah dibandingkan risiko keracunan massal.
Bagaimana Guataka Bisa Membantu?
Sebagai penyedia solusi dapur profesional, Guataka hadir untuk:
-
Mendesain dapur sesuai standar hygiene & alur kerja efisien.
-
Menyediakan kitchen equipment berbahan food grade yang mudah dibersihkan.
-
Memberikan konsultasi dan training operasional agar dapur tetap aman dan higienis.
👉 Ingin memastikan dapur bisnismu aman, higienis, dan efisien? Hubungi Guataka sekarang untuk konsultasi gratis!
